sábado

ESTOFADO DE SEITÁN Y CEBOLLITAS


El seitán es el gluten del trigo, la proteína del trigo.
En esta ocasión lo estofé con verduras de la huerta. El resultado fue un guiso delicioso y delicado, cargado vida  y sol.
 
INGREDIENTES:
 2   Cebollas grandes
12 Cebollitas pequeñas
1/2   Cabeza de ajos
1   Ramillete de perejil
2  Pimientos asados
6 tomates triturados
1/2 Cucharadita de jengibre
1 Puñado generoso  de guisantes
1 Bola grande de seitán
2 Cucharadas colmadas de aceite virgen extra de oliva
1 Vaso de sidra asturiana de manzanas
1 Vaso de caldo cocción de ajos.
No me olvidé la sal entre los ingredientes, simplemente no la usé .
 
ELABORACIÓN
Picar  un par de cebollas medianas y  media cabeza de ajos.
Echar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la olla hasta que alcance buena temperatura para: sofreír la cebolla, perejil  y el ajo que hemos troceado. Sin llegar a dorar freír  removiendo de vez en cuando, hasta que esté en su punto.
Agregar a la olla: los tomates triturados,  los pimientos asados, y  mezclar  todo lentamente.
Cuando los colores y olores del guiso se fusionen e invadan la cocina sin remedio por despertar apetitos, será momento de añadir el seitán en pedazos grandes y los guisantes. Remover  un par de minutos más, y verter la sidra de manzanas asturianas junto con  el caldo de ajos. Tapar  la olla. Se terminará de cocinar en el tiempo que dure una buena canción.
 

 
 

domingo

Aceite aromatizado

oooOOOooo
2 Ramitas de romero
3 Cebollitas
4 dientes de ajo
4 Frambuesas
1 Guindilla
Aceite de oliva virgen extra hojiblanca.

Tres semanas de maceración y listo.
Ideal para aliñar ensaladas o aderezar verduras o platos fríos.