CENÉ FABESBURGUER©

Donde estén estas Fabesburguer© que se quite todo lo demás. Mientras las elaboraba se me ocurrió llamarlas así: Fabesburguer©

De elaboración sencilla y materia prima de calidad.
Fabes de La Granja.

Para elaborar esta receta, es importante cocer bien les fabes de La Granja. Aquí tienes una explicación que puedes aplicar a cualquier legumbre para eliminar anti-nutrientes. 

Bien cocidinas, se trituran con tenedor. A la masa resultante  se le va agregando: curry, hierbas provenzales, pizca de sal. Cebolla y ajo pochadito, y unas cucharadas de harina de trigo sarraceno.

Se mezcla bien. 

En un plato espolvoreamos con un poco de harina de avena y con ayuda de un corta-pastas formaremos las Fabesburguer©

Cuando estén listas, en una sartén ponemos un hilo de AOVE. 

A fuego medio; pasamos vuelta y vuelta.

Es muy importante que el aceite no humee, nunca. Y también hay que dorar pero sin quemar los alimentos. 

Cocinar requiere paciencia y amor. Solo así los alimentos saben el doble, mejor. 

TOFÚ DE GARBANZOS

Ingredientes 

200 gr. de garbanzos 

Un pellizco de sal

Finas hierbas 

500 ml de agua para el proceso de triturado.

Elaboración 

Dejamos toda una noche a remojo los garbanzos.

Aclaramos y trituramos bien junto con 500 ml. de agua limpia.

  

Filtrar el resultado a través de una bolsa de tela.

Exprimir bien.

El líquido resultante, lo vertemos en una cazuela. 

Cocemos a fuego medio, removiendo constantemente,

hasta que espese, resultando una crema consistente.

Vertemos la crema en bowls o flaneras.

 

En un par de horas se pueden desmoldar como lo haríamos con un flan o servir en los bowls.

Plato completo y saludable. En una fuente a parte hay mucha más ensalada.

QUINOA

La quinoa se cocina en el tiempo que se prepara una buena ensalada.

Quince o veinte minutos de cocción  para disfrutar de este saludable y rico alimento. Es muy versátil en cocina. Iré publicando más recetas elaboradas con quinoa. 

 Quinoa  al curry. 

Tras unas 4/6 horas ó una noche de remojo; aclarado de rigor hasta que el agua se vea transparente. 

Doble cantidad de agua que de quinoa en una cazuela. 

400 de agua

200 de quinoa

Llevar hasta punto de ebullición.

 Bajar  temperatura  a fuego lento. 

Añadir sal y cucharada de curry. 

Cocción: 15/20 min. 

Mezclar con un pisto y listo. 

World Environment Day

PISTO Y KALE

Ingredientes

Añadí  un manojo de hojas col kale al tradicional pisto. A partir de ahora, así lo haré hasta fin de temporada de tan divina hortaliza.

500 grs de tomates.

150 grs de pimiento verde.

150 grs de pimiento rojo.

300 grs de calacín.

200 grs de cebolla.

3 tomates secos, rehidratados.

Sal.

Pimienta.

AOVE.

Elaboración. 

Trituro medio kilo de tomates. Reservo el puré resultante. 

Corto en trocitos las demás  verduras.  

Pochar verduritas en AOVE hasta que estén blanditas. Unos 10 minutos. 

Añadimos el puré de tomate, sal y pimienta.

Cocinamos otros 15/20 minutos más a fuego medio. 

Había cocinado quinoa al curry. Esa fue la combinación de hoy a media tarde.